资讯中心 职业餐饮网 2013年03月21日 应安徽老乡鸡餐饮有限公司邀请，3月6日，中国烹饪协会中央厨房研发中心组织召开了安徽“老乡鸡”中央厨房设计方案评估会。 中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援，会长助理边疆，安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长束从轩等参加了会议。中国烹饪协会中央厨房研发中心邀请了中央厨房建设的知名专家陆生槐、冯德和、张立强、蔡惟迁、对老乡鸡中央厨房的建设进行了认真的评估。 为让更多的餐饮企业共享中央厨房建设经验，征得老乡鸡餐饮有限公司同意，评估会邀请了便宜坊、俏江南、北京西部马华、儒宴、苏氏、威方科技（苏州）有限公司、泰华施贸易（上海）有限公司等十家企业旁听。 冯恩援常务副会长发言指出，中央厨房建设是餐饮企业转型升级实现现代化管理和标准化生产的重要手段，为使企业中央厨房建设能科学统筹设计、建设、管理及资源共享，使企业得以健康持续发展，而餐饮企业的中央厨房建设何时导入，是企业发展重要的决策，需要科学的分析和专业的指导。边疆会长助理也强调，中央厨房建设是一项重大投资项目，协会要强化服务，为企业少走弯路搭建平台。 会上，安徽老乡鸡餐饮有限公司详细介绍了其中央厨房的设计依据与设计内容，并将设计构图进行了展示，各位专家对安徽老乡鸡中央厨房的规划建设、运营指导、人员的培训、设备设施的优化完整展开研讨，积极探讨“中心厨房”的食品安全卫生工作，提出专业、细致、全面的意见与建议。
