现在是晒蚝干的好时节，在广东早期，都是蚝农们发现的储存的智慧，把蚝用晒制风干的方式，制作蚝干，想吃的时候随时拿出来，不仅方便，且经过风干的蚝干味道更加鲜美，营养也更多。
蚝农晒蚝的方式可以说十分简单了，去了蚝壳，蚝肉直接放在竹编上晾晒，期间反复翻面，这样才能让蚝晒成两面均匀的质感，一只只蚝吸收了阳光的精华后金黄饱满，散发出独特而浓厚的蚝香。
生晒的蚝干与烘烤的蚝干不同，生晒的蚝干是利用风化让新鲜的蚝肉在日晒中完成熟化，经过风干熟化的蚝干会迸发出更多氨基酸，蚝鲜香也会更加浓郁，想尝鲜的可以在某宝搜索海门潮声。
蚝干有一股浓浓的蚝香味这是其他蚝干所不能比拟的。海门潮声的蚝干没有肥料浇灌，没有药物的添加，比市面上的“有机食品”不知道安全卫生多少倍，想吃的可以在某宝搜索海门潮声。